Чтобы определить, понравится вам чай или нет, совсем не обязательно его пробовать. Есть три главных показателя качества чая, которые вы можете легко оценить прямо в магазине:
Внешний вид пачки
Лучшая упаковка для чая — непрозрачная. Но крупные производители часто специально делают коробку с окошечком и вкладывают внутрь чай в целлофановом прозрачном пакете. Объем пачки небольшой, чай испортиться не успеет (при условии, что его правильно хранят), а покупатель может визуально оценить качество листа. Дома из такой пачки чай лучше пересыпать в банку.
Конечно, упаковка должна быть хорошо запечатана, без повреждений, с четко указанным, не истекшим сроком годности. Надписи с пачки не должны стираться.
Место сбора и упаковки
Лучшим считается чай, упакованный в месте сбора. Например, если цейлонский чай расфасован на Шри-Ланке, это уже может служить гарантией его качества.
Маркировка
Собираетесь купить индийский или цейлонский чай? Обращайте внимание на логотип:
Цейлонский
Индийский
Дарджилинг
Ассам
Если чай — настоящий, соответствующий логотип должен присутствовать на упаковке.
По качественным показателям чай в России делят на следующие сорта (по ГОСТ 1938-90 на черный и ГОСТ 1939-90 на зеленый), которые указывают на пачке. Какой вам нравится больше?
|
Сорт |
Состав |
Характеристики напитка (описание по ГОСТ) |
Цвет настоя (описание по ГОСТ) |
|
|
Черный |
зеленый |
|||
|
Букет |
Чайный лист с типсами |
Тонкий аромат. Приятный сильно терпкий вкус |
Яркий, прозрачный, интенсивный |
Прозрачный, светло-зеленый, с желтоватым оттенком |
|
Высший |
Чайный лист |
Нежный аромат. Приятный, немного терпкий вкус |
Яркий, прозрачный |
|
|
Первый |
Чайный лист |
Достаточно нежный аромат. Приятный с терпкостью вкус |
Менее яркий, прозрачный |
Прозрачный, светло-желтый |
|
Второй |
Чайный лист |
Недостаточно выраженные аромат и терпкость |
Прозрачный |
Желтый, с красноватым оттенком, недостаточно прозрачный |
|
Третий |
Чайный лист |
Слабый аромат, слаботерпкий вкус |
Недостаточно прозрачный |
Темно-желтый, с красноватым оттенком, мутноватый |
Лучше выбирать, естественно, пачку с надписью «сорт: букет». Но многие предпочитают только высший сорт, есть любители чая первого сорта, т. к. он устраивает их полностью по вкусу и по цене. Просто запомните сорт, который вам понравился.
На международном рынке используются другие чайные термины. Приведем здесь краткий список сокращений (самых распространенных), по которым можно ориентироваться на уровень качества листового чая в пачке:
|
Маркировка (аббревиатура) |
Расшифровка |
Чай по типу листа |
Качество чая |
|
(G)FOP |
(Golden) Flowery Orange Pekoe |
Цельнолистовой |
Высокое |
|
TGFOP |
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe |
||
|
PS |
Pekoe Sushong |
Цельнолистовой |
Низкое |
|
B(F)OP |
Broken (Flowery) Orange Pekoe |
Среднелистовой |
Высокое |
|
BPS |
Broken Pekoe Sushong |
Среднелистовой |
Низкое |
|
PD |
Pekoe Dust |
Мелколистовой |
Низкое |
Комментарии