10 лучших пивоварен

Продолжает наш обзор лучших домашних пивоварен Самовар+ K-RIMS. На фоне других систем пивоварни типа K-RIMS выделяются несколькими неоспоримыми достоинствами. Например, их владельцам не нужно надрываться, таская тяжелые горячие корзины/бункеры/мешки с отработанным солодом. Главное удобство двухпосудного порядка как раз и состоит в возможности отсоединить заторную емкость с остатками засыпи после перекачки или слива сырого сусла в варочник. К слову, процесс фильтрации здесь идет параллельно с нагревом уже слитой части затора, что слегка сокращает общее время варки. Кроме того, использование кастрюль разного объема позволяет получать высокоплотное пиво без особых усилий. В грамотно спроектированных пивоварнях K-RIMS емкости достаточно поменять местами. Еще одно преимущество разнообъемного двухпосудного варочного порядка — после окончания работы его можно сложить относительно компактно. Из недостатков стоит отметить необходимость регулировать потоки и слабую представленность подобных пивоварен на российском рынке.

Высшая лига в домашнем пивоварении. Фишкой оборудования Braumeister является направление прокачки сусла через бункер с солодом (снизу вверх), благодаря чему исключается возможность уплотнения последнего и увеличивается эффективность извлечения сахаров. Обратная сторона медали — реверс на этапе фильтрования и промывки обуславливает возврат части мелкой фракции. Не удивительно, что производитель рекомендует просеивать помол перед закладкой. Дополнительная польза от подобного «обогащения» — ниже вероятность пригара и нагрузка на систему циркуляции. Очевидно, что пивоварни высокой ценовой категории массовыми быть не могут и ориентированы на мастеров крафта, желающих заниматься своим хобби с максимальным комфортом. Одна рубашка водяного охлаждения у серии Braumeister Plus чего стоит.

Очень популярная и сравнительно недорогая автоматическая пивоварня для дома, встречающаяся в продаже под разными наименованиями (Easy Brew, Guten и другими). Если в качестве бродильных емкостей вы планируете использовать всеми любимые пластиковые баки объемом 32 л, ориентируйтесь на 40-литровые версии этих моделей. В 2019 году пивоварня iBrew в очередной раз конструктивно обновилась и стала еще привлекательнее с технической точки зрения. Скажем, внешний циркуляционный насос однозначно практичнее встроенного, а его заблаговременное резервирование и вовсе сводит проблему засорения этого узла к минимуму (вместе с печальными последствиями для варки в целом). Регулируемая высота установки верхнего сита и телескопическая трубка перелива заметно снижают уровень попутного аэрирования сусла, что качественно сказывается на вкусе пива. Эффективные дисковые нагреватели и т.д. Кстати, из-за своей высоты, 50-литровые варианты данной пивоварни неудобны еще и в плане сложности извлечения бункера с солодом.

Самый популярный клон немецкой пивоварни Braumeister, массово тиражируемый производителями третьего эшелона. Как и прототип, имеет нижнюю подачу в бункер с солодом, благодаря чему достигается высокий уровень вымывания сахаров. Обратите внимание, для организации перелива через верхний край корзины, недостающее количество жидкости здесь «заимствуется» из той части бака, в которой расположен воздушный ТЭН. А, постольку бункер у Bavaria не телескопический, то существует нижний безопасный предел объема варки, при котором нагревательный элемент не оголяется в процессе работы. С большим количеством солода также все непросто. Во-первых, насосу очень сложно продавливать такой слой дробины и приходится помогать ему веслом. Во-вторых, конструкция верхнего сита не обладает достаточной надежностью, а эффективная прокачка 6-7 кг солода возможна лишь на максимальной мощности. Иначе говоря, высокоплотные сорта пива на таком оборудовании варить проблематично.

Одним из важнейших показателей домашней пивоварни является эффективность затирания. В простейшем случае полнота последней зависит от регулярности ручного перемешивания затора. В более совершенных конструкциях используются специальные приемы, препятствующие образованию статических вертикальных промоин в толще засыпи. В этом смысле ближе всех к идеалу подошла компания «Русская Дымка», реализовавшая в своей пивоварне механическое перемешивание лопатками хитрой формы. Заодно ее специалисты придумали оригинальный способ управления мощностью индукционного нагрева для прохождения по температурным паузам в автоматическом режиме, причем с приемлемой точностью. Увы, дальше техническая мысль производителя оторвалась от действительности и «родила» сомнительного достоинства мешок с каркасом, куда полагается помещать засыпь. Вопреки уверениям разработчиков, упростить процесс фильтрации он не способен. Тем не менее, потенциал у пивоварни Хмельница неплохой, а мы рекомендуем ее тем, кому не чужд дух рационализаторства, и руки растут из подобающего места.

Куда дешевле самостоятельно собрать пластиковый ЦКТ на основе экопромовской емкости ФМ-120, но, если вам по нраву готовые решения, советуем присмотреться к ферментерам бренда FastFerment. Любой их них может быть доукомплектован банкой для сбора дрожжей, подставкой и специальным ремнем для переноски. Как уже было сказано выше, преимущество брожения в ЦКТ состоит в минимизации контактов почти готового «продукта» со внешней средой, поэтому пластиковый ферментер может быть рекомендован даже начинающим пивоварам. С другой стороны, свести риск заражения практически к нулю проще всего за счет слива напитка в кег (с дальнейшей принудительной карбонизацией), а это уже совсем другой уровень оснащенности.

Помимо стоимости, важным недостатком пластиковых ЦКТ можно считать сложности процесса их дезинфекции. Кипятком обдавать нельзя, нужна действенная «химия», а еще лучше СИП-мойка.