Хорошие хозяйки знают, что не каждая свекла подойдет для вкусного борща и не каждое яблоко — для сладкого компота. Также не всякий помидор сгодится для засолки. И здесь вкусы расходятся: одни любят, чтобы консервированные помидорчики были мясистые, плотные и сохраняли форму даже при закатке кусочками, а другие предпочитают «жижу в мешочке» — водянистая консистенция в тонкой и прочной кожуре. О том, как выбрать лучшие семена томатов для засолки, и пойдет речь в нашем обзоре.
Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?
Некоторые салатные сорта помидоров хорошо подходят для получения томатного сока и пасты, а для цельноплодного консервирования они слишком велики. Поэтому среди засолочных сортов нет крупноплодных. Кроме того, некоторые салатные сорта идут только на консервацию в маринадах с уксусом, а засолочные помидоры имеют повышенное содержание сахаров и могут сохраняться без дополнительных консервантов.
Характерные признаки плодов засолочных томатов:
- размер средний или ниже среднего;
- повышенное содержание сахаров и сухих веществ;
- прочная кожица, устойчивая к растрескиванию;
- плотная мякоть;
- одноразмерность;
- дружное созревание.
Важно понимать, что не все сорта томатов консервного назначения подойдут для засолки. Если плоды будут иметь недостаточно сахара, то вместо брожения начнется развитие плесени. Не стоит использовать плоды с кислинкой, с рыхлой (хоть и сахаристой) мякотью или с нежной кожицей, которая может лопаться даже на кусту при избыточном увлажнении. Если подберете удачные засолочные томаты, которые прекрасно приживутся на вашем дачном участке, то смело используйте их и для консервации. В маринадах такие помидоры нисколько не проигрывают.
Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования
| Лучшие сорта помидоров для засолки с округлыми плодами | ||
| 1 | Царь Петр (Россия, 2009) | 9.8 / 10 |
| 2 | Домашний разносол (Россия, новинка, в реестре отсутствует) | 9.7 / 10 |
| Лучшие засолочные помидоры сливовидной формы | ||
| 1 | Засолочный деликатес (Россия, 2006) | 9.9 / 10 |
| 2 | Акварель (Россия, 2008) | 9.9 / 10 |
| 3 | Золотая пуля (Россия, 2000) | 9.8 / 10 |
| 4 | Засолочное чудо F1 (Россия, 2018) | 9.8 / 10 |
| 5 | Рио Гранде (Голландия, в госреестр не включен) | 9.8 / 10 |
| 6 | Перцевидный (Россия, 2001) | 9.8 / 10 |
| 7 | Чудо Света (Россия, 2001) | 9.7 / 10 |
| 8 | Челнок (Россия, 1997) | 9.7 / 10 |
Лучшие сорта помидоров для засолки с округлыми плодами
Царь Петр (Россия, 2009)Помидоры универсально использования от свежих салатов до засолки и пасты, что повышает ценность сорта. Плоды широко-яйцевидные или округло-овальные, не ребристые, тугие, ярко-красные, с малым количеством камер, средней массой от 70 до 90 г. Мякоть сладкая, ароматная, плотная. Относится к среднеспелым сортам детерминантного типа. Высотой не более 50 см, облиственность средняя, боковые побеги дает умеренно. Сорт не штамбовый, поэтому желательна подвязка к опоре. По госреестру допущен для выращивания в открытом грунте на Урале, Дальнем Востоке и Западной Сибири, прекрасные результаты получают и огородники из Средней полосы.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.8
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Достойный сорт помидоров в моей коллекции, выращиваю уже несколько лет и не планирую исключать. Неприхотливый и урожайный.
|
|
|
|
Домашний разносол (Россия, новинка, в реестре отсутствует)Этот сорт томатов специально выведен для засолки и всех видов консервирования. Красивые и аккуратные однокалиберные помидоры аппетитно смотрятся в банках и бочках. Плоды округло-вытянутые, гладкие, насыщенно-красные, тугие, с прочной кожицей умеренной толщины, средней массой 100 г. Растение детерминантное, высотой около 50 см, слабоветвистое. Коренастые компактные кустики в период плодоношения усыпаны дружно созревающими помидорами небольшого размера. Среднераннего срока созревания. Рекомендован для открытого грунта и пленочных теплиц.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.7
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Этот сорт использую только в засолку и маринование. В свежем виде вкус не впечатляет, но в заготовках просто объедение.
|
|
|
|
Лучшие засолочные помидоры сливовидной формы
Засолочный деликатес (Россия, 2006)Помидоры хороши как в засолке, так и при консервировании в маринадах. В меру тугая кожица и мясистая сладкая мякоть делают плоды пригодными и для салатного использования. Плоды удлиненно-сливовидные, одноразмерные, сочно-красные, многокамерные, в среднем весят 90 г, в кистях по 5 — 8 шт. Кожица очень плотная, средней толщины. При преждевременном съеме на дозаривание сохраняют вкусовые качества. Среднеспелый детерминант для открытого и защищенного грунта. В высоту может достигать до 80 — 100 см, с прочными побегами и умеренным боковым ветвлением. Из-за высокорослости побеги нуждаются в подвязке к опоре. Устойчивость к заболеваниям средняя, поэтому в неблагоприятные годы и при нарушениях в агротехнике требуется профилактика. Подходит для выращивания в Средней полосе, на Урале и в Сибири.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.9
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Один из немногих засолочных сортов томатов, подходящих для свежего употребления. Но по-настоящему вкусные помидоры получаются только на удобренных почвах.
|
|
|
|
Акварель (Россия, 2008)Вкусные помидоры для цельноплодного консервирования и салатов. Плоды овально-вытянутые, гладкие, ярко-красные, 2 — 3-камерные, весят 40 — 55 г (отдельные экземпляры до 100 г). Мякоть плотная, сладкая, с высоким содержанием сухих веществ. Кожица тугая, прочная, толстая. Детерминант среднего срока созревания для открытых грядок. Рекомендован для выращивания во всех регионах России. Растение высотой до 50 см, штамбовое и хорошо держит плоды без подвязки, не требует формировки и нормирования. Огородники отмечают высокое качество рассады и крепкие побеги. По опыту тех, кто выращивал, можно говорить об устойчивости к вершинной гнили и септориозу. Фитофторой поражается на уровне прочих популярных сортов.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.9
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Надежный сорт помидоров для рядовых условий без постоянного присмотра. Для свежего употребления мелковат, но в закрутках прекрасно смотрится.
|
|
|
|
Золотая пуля (Россия, 2000)Хороший сорт томатов универсального назначения. Форма и размер помидоров отлично подходят для цельноплодного консервирования. Плоды цилиндрической или сливовидной формы, без ребер, ярко-оранжевые при полном созревании, 2 — 3-камерные, плотные, с мелкими и немногочисленными семенами, средняя масса 50 — 60 г. Кожица толстая и прочная, но не грубая. Мякоть плотная, не водянистая, ароматная. Растение детерминантное, мощное, с крепким стеблем, выращивается без шпалер и формировок, в высоту не превышает 60 см. Сорт среднего срока созревания, рекомендован для открытого грунта. Отличается хорошим иммунитетом. Допущен к выращиванию во всех регионах России.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.8
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Простой и неприхотливый трудяга для заготовок. В засолке помидоры сохраняют форму и раскрывают вкус. Домочадцам нравится.
|
|
|
|
Засолочное чудо F1 (Россия, 2018)Гибрид носит говорящее название. Однако эти помидоры хороши не только в засолке, но и в свежих салатах. Плоды вытянуто-овальные, слаборебристые, 2 — 3-камерные, ярко-красные, средний вес составляет 95 — 100 г. Мякоть плотная, сочная, отличного вкуса. Кожица тонкая, но прочная. Равномерное созревание в кисти. Гибрид детерминантного типа, раннеспелый, может выращиваться в открытом грунте и в теплице. Растение высотой 50 см, штамбовое, не нуждается в подвязке. Удаление нижних пасынков ускоряет созревание, но снижает общую урожайность. Проявляет стойкость к непогоде и комплексную устойчивость к основным заболеваниям.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.8
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Сажал Засолочное чудо впервые и остался доволен урожайностью и качеством помидоров. Кусты компактные, за весь сезон ничем не болели.
|
|
|
|
Рио Гранде (Голландия, в госреестр не включен)Помидоры Рио Гранде имеют универсальное назначение, но чаще всего дачники в отзывах отмечают хорошие засолочные качества этого сорта. Плоды сливовидные, одноразмерные, двухкамерные, красные с розоватым оттенком, мясистые, тугие, с плотной кожицей, массой 90 — 110 г. Мякоть ароматная, с высоким содержанием сухих веществ и сахаров, в меру сочная. Детерминант среднепозднего срока созревания для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение среднеоблиственное, компактное, мощное, высотой 70 — 100 см, не требует пасынкования. Ценится за стойкость к непогоде и неприхотливость в уходе. К болезням проявляет устойчивость. Сорт довольно старый, распространен по всей территории России, выращивается преимущественно на юге и в Средней полосе. Созревание растянутое и продолжительное.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.8
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Страховочный сорт томатов на любой сезон. Кроме засолки вполне подходит для свежих салатов. Ухода требует минимального.
|
|
|
|
Перцевидный (Россия, 2001)Привлекательные помидоры этого сорта имеют салатное назначение, но прекрасно идут на засолку, заморозку и фарширование. Плоды цилиндрические, удлиненные, с сужением к вершине, ребристые, красные, двухкамерные, мясистые, в среднем весят 75 г, с плотной и толстой кожицей. В каждой кисти закладывается до 9 помидоров. Среднеспелый индетерминантный сорт для открытого грунта и тепличного выращивания, побеги длиной 1,5 — 2 м. Рекомендуют формировать в 2 — 3 стебля. В госреестре по все регионам России.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.8
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Сорт устраивает. В плохие годы может мельчать, но для засолки это не критично.
|
|
|
|
Чудо Света (Россия, 2001)В госреестре этот сорт томатов значится как салатный, но сам оригинатор в описании указывает на пригодность к засолке. И это подтверждают многие огородники. Плоды лимоновидной или яйцевидной формы с сужением к вершине и тупым «клювиком», двухкамерные, ребристость выражена слабо, в среднем весят 60 — 80 г, окраска ярко-желтая. Растение индетерминантное, с поздним созреванием. В Средней полосе предпочтительна посадка в теплице, в более мягком климате можно выращивать эти помидоры на шпалере в открытом грунте с формировкой в 2 — 3 стебля. Болезнями поражается редко и в средней степени.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.7
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Очень красивые и некрупные помидорчики отлично идут на закатку в банки. В кисти созревают не равномерно, но хорошо дозариваются в помещении.
|
|
|
|
Челнок (Россия, 1997)Хороший старый сорт помидоров для засолки и цельноплодного консервирования. Плоды округло-овальные или перцевидные, с клювиком на вершине, красные, трехкамерные, с ровной поверхностью, массой от 25 до 60 г, с толстой кожицей. Мякоть мясистая, плотная, сладкая. При дозаривании во вкусе преобладает кислинка. Кусты низкорослые (40 — 45 см), штамбовые, детерминантные, дают мало боковых побегов. Предназначен для открытого грунта Центрального, Волго-Вятского и Западно-Сибирского регионов. Восприимчив к фитофторозу, но из-за раннего созревания успевает отдать основной урожай.
Основные плюсы:
Минусы:
|
9.7
/ 10
Рейтинг
Отзывы
Много лет выращиваю его для всех видов консервации. Помидорчики остаются тугими, хорошо держат форму, не лопаются, вкус заметно улучшается.
|
|
|
|
Представленный ТОП 10 лучших засолочных сортов помидоров не является полным. Внимания достойны такие популярные томаты, как Дамские пальчики, Солероссо, Малиновка, Чайка, Каспар, Московский деликатес, Маруся. По отзывам дачников, эти помидоры хорошо удаются в засолке.
Выбирая засолочный сорт, отдают предпочтение неприхотливым и стойким представителям, пригодным для выращивания на открытых грядках без пристального внимания. Ценные метры в теплице и драгоценное время огородника чаще предназначается крупноплодным салатным томатам.
Хорошего вам урожая!
Комментарии